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新会陈皮久煮不烂的原因是什么?

我们都知道,新会陈皮的主要成分是挥发油和黄酮类物质,这也是新会陈皮能越陈越香的基础。

除此之外呢,新会陈皮还含有比较多的果胶,果胶是一种天然的植物纤维,普遍存在于柑橘这类水果中,而正因为新会陈皮的果胶含量比其他柑橘类水果高,所以它的弹性也越族,而且果胶还有一定的粘度和稳定性,所以好的新会陈皮可以长时间煮水,仍久煮不烂,充满弹性。

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