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陈皮始载于神农本草经,早在东汉张仲景的伤寒论中就记载,以陈皮入药,而陈皮以广东新会所产为佳。

新会地处珠江三角洲西南部,河网密布,土壤肥沃,天时地利人和,造就了新会柑的独特品质。

陈皮优选六年以上的老树干,树林越大,干皮越薄,晒出的陈皮就越好。

11月份是二红皮的采收时间,此时果皮由青转黄,采摘时以果形饱满为佳。

开辟采用正三刀法或对称二刀法,果皮像花瓣一样取皮去肉,这怕是新会柑才有的奢侈,一片片平铺开来,在阳光的沐浴下等待时间的洗礼。

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